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一、南京的特产盐水鸭的保质期是多久?

南京的特产盐水鸭的保质期是30天，真空包装25度下面内容正常都是60天。

盐水鸭是南京知名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表其中一个，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

扩展资料：

传统工艺

南京盐水鸭

盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等经过，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工经过中，控制火候为其成败关键。

南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，由于炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采纳的卤有新卤与老卤之分。

新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成；老卤则是指经重复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。学说上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终给予产品鲜醇深厚的奇特美味。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。

二、柳州鸭下巴如何做？

柳州鸭下巴属于柳州市的特色小吃。

原料：

主料：鸭头10个。辅料洋葱1个，芹菜150克，粉丝适量，西兰花少许，鸡蛋白(鸡蛋清)1个，豆油500克，淀粉适量。

调料：食盐3克，姜1块，美极鲜酱油20克，白糖20克，柱侯酱15克，胡椒粉3克，大蒜粉适量。

行为1、 净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和全部调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。

2、锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。

该答案来自饭菜网官方网站

三、荔枝鸭汤要如何做好吃？荔枝鸭汤要哪些材料？怎样做荔枝鸭汤

荔枝鸭汤详尽制作步骤 1. 荔枝去壳去核。陈皮浸软，刮瓤洗净，江瑶柱（干贝）浸1小时。2. 鸭切去脚、鸭屁股，如怕肥可撕去鸭皮，洗净，煮开10分钟，取起净。水适量和陈皮煲开，放入鸭、江瑶柱、荔枝，陈皮煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。

四、刚去壳的小鸭子如何去分公母

辨别刚出壳小鸡小鸭公母

一、正确的翻肛手法

雌雄鉴别的关键起首在于精通正确的翻肛手法。既要迅速地翻开肛门，又要使位置正确。

 （一）正确的翻肛手法

1抓雏、握雏：常用的技巧有夹握法和团握法两种。

2排粪、翻肛：排粪时，左拇指轻压腹部左侧髂骨下缘，借雏鸡呼吸将粪便排入粪缸中，左拇指沿从前排粪的位置移至肛门的左侧，左食指弯曲于雏鸡背侧，与此同时右食指放在拇指沿直线上顶推，接着往下拉到肛门处收拢，左拇指也往里收拢，三指在肛门处会合形成一个小三角区，三指凑拢一挤，肛门即可翻开。

 （二）翻肛操作注意事项

1操作动作、姿势要协调天然，手指分工明确，彼此协作。

2翻肛时，三指关节不要弯曲，三角区宜小，不要外拉里顶。用力要适中，若用力过大，则肛门过于暴露；若用力不够，则难以翻出肛门。

3粪要一次排洁净，翻肛要一次翻好。

二、准确辨别生殖隆起的微小差异

在正确翻肛的前提下，鉴别的关键是能否准确地辨别雌雄生殖隆起的微小差异。

 （一）依据生殖隆起的有无以及组织形态的差异可分为正常型和异常型两种。

1正常型：在近肛门开口，泄殖腔下壁中央第二、三皱襞相合处有微小的白色球状突起则判为雄性，没有突起则判为雌性。

2异常型：异常型是鉴别的难点。主要依据生殖隆起组织形态的差异，即外观感觉、光泽、弹性、充血程度、隆起前端的形态等差异来鉴别，常见容易错判的概括如表1所示。

 （二）鉴别时的注意事项

1若遇到肛门有粪便或渗出物排出时，则可用左拇指或右食指抹去，再行观察。

2若遇到一时难以辨别的生殖隆起时，则可用二拇指或右食指触摸，并观察其弹性和充血程度，切勿屡次触摸。

3若遇到不能准确裁定时，先看清生殖隆起的形态特征，接着再进行解剖观察，以拓展资料阅历。

4注意不同品种间正常型和异常型的比例及生殖隆起的外形差异。

三、进步鉴别的速度

通常状况下，孵化场的出雏量很大，且要求在雏鸡出壳后24小时内把鉴别职业做完， 鉴别速度就显得很重要， 要达到每小时1 200只的速度，务必做到：

1握雏翻肛动作要快，辩别雌雄时脑反应要快，辩别后放雏要快。

2除了排粪、翻肛要一次排净、翻好外，辨认也要求一次看准。

四、降低雏鸡伤残死亡率

在孵化技术良好的条件下，最佳鉴别时刻为出壳后8～12小时，只要抓雏、握雏、排粪、翻肛、鉴别、放雏等各个环节操作正确，出壳雏鸡的伤残死亡率可低至05％下面内容。

总之，要全面而稳固地精通雏鸡雌雄鉴别技术要领，不是在短时刻内能做到的，而是要在较长的操作中，手脑并用，重复体会，养成周密勤勉的职业作风等才能达到。

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一个最简易的，你把小鸡或鸭的一只脚提起来（不会骨折啦），若果是母的，它会舍命护住肚子，公的就不会。

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